Vins Beaujolais Sarl Jules Desjourneys - Pataphysique - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pataphysique 2022 du domaine Sarl Jules Desjourneys est une rareté blanche issue du Beaujolais, une région où le blanc reste confidentiel. Élaborée selon les principes de la biodynamie, cette cuvée révèle tout le savoir-faire d’un domaine reconnu pour l’exigence de son travail, tant à la vigne qu’au chai. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, les Beaujolais blancs sont traditionnellement composés de Chardonnay. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin sec, éclatant de fraîcheur et d’expression aromatique, souvent vinifié en cuve ou en fût pour préserver le fruit et la minéralité du cépage, sans excès de bois.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, est une région vallonnée marquée par une mosaïque de sols : granits au nord, argilo-calcaires et schistes un peu partout, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Le Beaujolais blanc, en particulier, bénéficie de sols plus calcaires, propices au chardonnay et à des expressions vives, tendres et florales. Le climat semi-continental à influence méditerranéenne favorise une belle maturation et confère aux vins une harmonie séduisante. La région possède une histoire ancestrale, avec une viticulture qui se réinvente aujourd’hui, tournant vers la biodynamie et une recherche d’authenticité.

Pour accompagner ce Beaujolais blanc sec, privilégiez les accords avec des mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés comme un filet de bar au citron, des crustacés, ou encore des fromages légers de chèvre. Pour un accord régional, pensez à une truite du Rhône ou un saint-marcellin affiné. Ce vin accompagnera aussi avec brio des salades estivales aux herbes fraîches ou une terrine de volaille.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour révéler sa fraîcheur, sa vivacité et ses subtils arômes floraux. Il s’appréciera tout autant en apéritif qu’au cours du repas, dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.