Vins Beaujolais Domaine Vissoux (Chermette) - Griottes - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Vissoux, dirigé par la famille Chermette, nous propose avec la Cuvée Griottes 2025 un Beaujolais AOC rouge sec d’une grande gourmandise. Ce vin est élaboré à partir de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, connu pour sa fraîcheur et ses arômes fruités. La cuvée “Griottes” porte bien son nom, rappelant la petite cerise acidulée, fil conducteur du bouquet. Le millésime 2025 promet une belle vivacité, caractéristique des années où la maturité des raisins arrive à point, tout en conservant une acidité rafraîchissante, idéale pour sublimer le fruit. Au Domaine Vissoux, la vinification se fait traditionnellement en grappes entières, favorisant la macération carbonique, ce qui exalte les arômes primaires et la souplesse des tanins.

Cette cuvée est issue du terroir du Beaujolais, une région au sud de la Bourgogne, où le climat semi-continental bénéficie d’influences méditerranéennes. Les vignes poussent sur des sols variés, principalement granitiques au nord et argilo-calcaires au sud, apportant au vin dynamisme et équilibre. Le Beaujolais est une région riche d’histoire, autrefois favorite des rois de France, et réputée pour ses vins rouges légers et fruités, parfaits pour accompagner la convivialité à la française.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de cette Cuvée Griottes 2025, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux. Pensez à des charcuteries lyonnaises comme la rosette ou le saucisson brioché, des terrines de volaille, un pâté en croûte ou encore un poulet rôti aux herbes. Les poissons gras, tels qu’une truite en papillote, surprennent également agréablement. Pour un accord terroir, une salade lyonnaise ou un Saint-Marcellin affiné sont tout indiqués.

Dégustez ce Beaujolais rouge à une température idéale de 14-15°C. Servez-le légèrement frais, dans des verres à vin de Bourgogne, afin d’apprécier toute la vivacité de son fruité et la délicatesse de ses tanins. Les vins jeunes du Beaujolais comme cette cuvée se prêtent parfaitement à ces dégustations printanières ou estivales, lors d’un moment convivial entre amis.