Vins Beaujolais La Cave d'Augustin Florent - 2025

Avis Viniou

La Cave d'Augustin Florent Beaujolais 2025 est un vin rouge sec dont l’identité s’ancre dans la tradition du Gamay, cépage star du Beaujolais. Ce vin, issu du millésime 2025, promet de belles qualités fruitées typiques des vins jeunes de l’appellation, avec une vinification principalement en grappes entières et en macération semi-carbonique, afin de préserver la fraîcheur et l’expressivité du fruit. Le Beaujolais, terroir de prédilection pour le Gamay, se distingue par ses sols majoritairement granitiques et sablo-argileux, qui apportent finesse et légèreté au vin, ainsi qu'une trame aromatique dominée par la cerise, la framboise et parfois une touche florale de pivoine ou de violette.

Située au sud de la Bourgogne, la région viticole du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds sans excès, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les hivers restent relativement doux. L’histoire du Beaujolais est marquée par une tradition séculaire centrée sur le Gamay, cépage acquis depuis le Moyen Âge, qui a forgé la réputation des vins souples, friands et gourmands de cette région.

Ce Beaujolais 2025 accompagnera à merveille des plats conviviaux comme une assiette de charcuterie lyonnaise, une saucisse de Morteau accompagnée de pommes vapeur, ou encore un gratin dauphinois. Il se mariera aussi très bien avec un coq au vin, un boudin noir aux pommes ou l’incontournable poulet à la crème. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin révèleront également sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité et la pureté de son fruit. Il s’exprimera au mieux dans sa jeunesse, mais saura tenir quelques années pour développer une belle complexité aromatique.