Le Château Cercy 2020, issu de l’appellation Beaujolais AOC, est une cuvée rouge baptisée Cuvée Marly. Le cépage majoritaire dans le Beaujolais, et donc fort probablement utilisé here, est le Gamay noir à jus blanc. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques très favorables, avec un été chaud qui a donné des raisins à maturité optimale, promettant des vins à la fois généreux et précis. La vinification en Beaujolais repose traditionnellement sur la macération semi-carbonique, méthode qui permet d’exprimer tout le fruité, la fraîcheur, et la souplesse du Gamay, tout en conservant de jolis arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise, la framboise et la groseille. En bouche, la Cuvée Marly se distingue probablement par sa légèreté, sa vivacité et une finale aux tanins fins et discrets.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Les sols sont majoritairement composés de granit et de schistes, conférant finesse et minéralité aux vins, tandis que le climat semi-continental, chaud et ensoleillé mais tempéré par les influences atlantiques, participe à la maturité des raisins et leur expression aromatique. Le Beaujolais a longtemps souffert d’une réputation de vins nouveaux et légers, mais il connaît aujourd’hui un vrai renouveau qualitatif, porté par des vignerons soucieux du terroir et d’une expression sincère du Gamay.
Pour accompagner le Château Cercy 2020, privilégiez des plats conviviaux et peu chargés en tanins. Les spécialités régionales comme la rosette de Lyon, une terrine de campagne, ou les fameux cochonnailles s’accordent parfaitement à ce vin rouge gouleyant. Il sublimera également un poulet rôti, un gratin dauphinois ou, plus original, un poisson grillé à la sauce légère.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée autour de 13-15°C, température qui révèlera au mieux son fruité vif, sa fraîcheur et sa souplesse, tout en soulignant la légèreté caractéristique des beaux Beaujolais. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour l’aérer légèrement.
