La cuvée Origine Vieilles Vignes 2025 du domaine Pierre-Marie Chermette est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais AOC, élaboré à partir de vignes anciennes, souvent gage de concentration et de complexité aromatique. Principalement composé de Gamay, ce cépage emblématique de la région, ce vin révèle une robe rubis brillante et propose un nez gourmand aux arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois complétés par une touche florale de pivoine et de légères notes épicées. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols du Beaujolais, apportent structure, finesse et vivacité à cette cuvée, tout en préservant la typicité fruitée et la fraîcheur caractéristique du millésime 2025. La vinification, menée avec soin au domaine Chermette, privilégie un travail respectueux du fruit, souvent en macération semi-carbonique, propre à exalter le croquant du Gamay.
Le Beaujolais, région viticole située au sud de la Bourgogne et adossée aux premiers contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Gamay. Les sols, majoritairement granitiques dans cette partie du vignoble, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur singulière. Le Beaujolais possède une longue tradition de vins conviviaux à la personnalité bien affirmée, réputés pour leur immédiateté comme pour leur capacité à évoluer lorsqu’ils sont issus de vieilles vignes et travaillés avec soin.
Accordez cette cuvée Origine Vieilles Vignes avec une assiette de charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou un filet de volaille aux morilles, ainsi que des plats plus simples tels qu’un gratin dauphinois ou une quiche campagnarde. Les plats régionaux tels que le tablier de sapeur ou une terrine de lapin sauront parfaitement mettre en valeur la gourmandise et la fraîcheur du vin, tout en respectant sa finesse.
Lors de la dégustation, servez ce Beaujolais rouge à une température idéale de 14 à 16°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les éventuels tanins encore présents. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.
