Vins Beaujolais Domaine Daniel Larochette - L'Envol - 2023

Le Domaine Daniel Larochette propose avec la Cuvée L'Envol 2023 un Beaujolais Blanc à la robe lumineuse, qui met à l’honneur le cépage Chardonnay, seul habilité pour cette couleur dans l’appellation Beaujolais AOC. Issu d’un millésime 2023 ensoleillé mais équilibré, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage, souvent réalisé en cuve inox dans la région, permet de conserver la vivacité et l’expression aromatique du Chardonnay : on retrouve ainsi des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche avec une belle mineraité en finale.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, apportant des maturités régulières et des vins équilibrés. Si la région est surtout célèbre pour ses crus rouges à base de Gamay, le Beaujolais Blanc, plus confidentiel, gagne chaque année en reconnaissance. Les sols calcaires, particulièrement présents sur les coteaux, s’avèrent propices au Chardonnay, apportant une belle tension et une expression aromatique délicate. Historiquement, la région cultive la convivialité et la fraîcheur dans ses vins, une philosophie que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée L'Envol 2023, privilégiez des accords frais et délicats. Elle sera parfaite avec des poissons grillés, des salades composées, des fromages de chèvre frais ou encore des fruits de mer. Pour jouer la carte régionale, essayez le vin sur une cervelle de canut, spécialité lyonnaise à base de fromage blanc aux herbes. Sa minéralité et sa vivacité sublimeront aussi une terrine de volaille ou des quenelles de brochet.

Servez ce Beaujolais Blanc entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la finesse et la fraîcheur. Un passage en carafe peut s’avérer utile s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !