Vins Beaujolais Domaine JG Chasselay - Éparcieux Blanc - 2017

Le Domaine JG Chasselay signe avec sa cuvée Éparcieux Blanc 2017 un vin blanc sec issu du cœur du Beaujolais. Cette cuvée, certifiée biologique, met à l'honneur le cépage Chardonnay, généralement utilisé pour les vins blancs de cette région. Vinifiée avec un soin particulier afin de respecter la pureté du fruit et la typicité du terroir, la cuvée Éparcieux Blanc présente un profil aromatique précis, entre fleurs blanches et notes de fruits à chair jaune, parfois relevé d’une pointe minérale. Le millésime 2017, particulièrement qualitatif, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de belles maturités de raisin et une concentration maîtrisée. Le travail en cave vise à préserver la fraîcheur naturelle de la vendange, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage qui peut se dérouler en cuve ou, de manière plus discrète, sous bois.

Le Beaujolais, bien que réputé pour ses crus rouges issus du Gamay, possède une longue histoire autour des vins blancs, souvent éclipsée mais passionnante. Cette région vallonnée, principalement composée de sols granitiques, granitiques-sablonneux ou argilo-calcaires sur certaines zones, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, offrant au Chardonnay des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse et vivacité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais le virage qualitatif dans la viticulture, notamment en bio, permet aujourd’hui de redécouvrir des cuvées d’une grande pureté comme ce blanc de Chasselay.

Du fait de sa fraîcheur et de son profil aromatique frais et légèrement minéral, cette cuvée Éparcieux Blanc accompagnera à merveille des poissons de rivière, des filets de sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou, plus régionalement, une cervelle de canut, cette spécialité fromagère lyonnaise. Il se mariera aussi avec des volailles à la crème ou des risottos aux légumes de printemps.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir pleinement. Bu à cette température, il révèlera toute sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate.