Vins Beaujolais Le Dahut

Avis Viniou

Le Dahut Beaujolais AOC se présente comme un vin rouge issu du cépage Gamay, caractéristique emblématique de la région. Ce vin sans millésime revendique la typicité d’un Beaujolais classique, exprimant toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. La vinification recherche généralement l’expression aromatique du Gamay : des fermentations courtes, souvent en macération semi-carbonique, mettent en avant des parfums éclatants de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et parfois des notes florales délicates. La structure reste souple, avec des tanins fondus, pour privilégier la convivialité et la légèreté en bouche.

Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, entre Lyon et Mâcon, et bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, avec une dominante granitique au nord, dont on retrouve l’expression dans les crus, alors que dans l’aire d’appellation Beaujolais, les vignes reposent souvent sur des sols argilo-calcaires et limoneux. Cette diversité donne au Beaujolais toute son identité : des vins gais, accessibles, marqués par l’éclat du fruit, à la grande buvabilité. L’histoire du Beaujolais est passionnante, entre tradition festives autour du Beaujolais Nouveau et résurgence de vins de terroir de plus en plus qualitatifs.

Ce Beaujolais rouge sec accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, comme un saucisson brioché, ou des plats simples tels qu’une salade lyonnaise, un poulet rôti ou une terrine de campagne. Il s’accordera aussi bien avec des fromages doux à pâte molle, ou des plats végétariens à base de champignons et de légumes grillés. Pour rester régional, pensez à l’associer à une quiche aux poireaux ou à un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa texture. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse, sur le fruit, pour un plaisir immédiat.