Vins Beaujolais Domaine Granit Doré - Capucine - 2021

Le Domaine Granit Doré propose ici sa cuvée Capucine 2021, un Beaujolais blanc en version demi-sec, une expression assez rare dans cette région plus connue pour ses rouges à base de gamay. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de chardonnay, cépage blanc emblématique du Beaujolais pour ses vins blancs, cultivé sur des sols granitiques qui confèrent une fraîcheur minérale et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par un printemps frais et humide suivi d’un été modérément chaud, a permis de préserver une acidité vive et un équilibre parfait entre sucre et fraîcheur. La vinification soignée, probablement en cuves inox pour respecter la pureté du fruit, a permis de conserver une belle expression aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, et une touche de miel en finale due à la sucrosité du style demi-sec.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sous-sols sont essentiellement composés de granits, mais aussi de schistes et de sables, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, si le Beaujolais est mondialement reconnu pour ses rouges fruités et légers, ses blancs gagnent en réputation, se montrant souvent très élégants et accessibles, parfaits à l’apéritif ou en accompagnement de repas festifs.

Avec son profil demi-sec, ce Beaujolais blanc s’accorde à merveille avec une cuisine délicate et légèrement sucrée-salée. Il sublimera un foie gras poêlé, un curry doux au lait de coco, des fromages à pâte persillée ou encore une tarte aux poires. Les plats du terroir, comme les quenelles de brochet ou un sabodet avec une sauce légèrement crémeuse, seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de cette cuvée Capucine, il est conseillé de la servir autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, en particulier si elle est dégustée dans sa jeunesse.