Vins Beaujolais Domaine L'Ocre - Infiniment - 2018

Le Domaine L'Ocre signe avec sa Cuvée Infiniment 2018 un Beaujolais AOC rouge issu majoritairement du cépage Gamay. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une année ensoleillée, offre un vin à la robe rubis vif ponctuée de reflets pourpres. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, permet d’exprimer toute la finesse aromatique du Gamay : on retrouve un nez gourmand, sur la cerise fraîche, la framboise, la pivoine avec une touche légèrement poivrée. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, ses tanins souples et sa finale sur la gourmandise du fruit.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Gamay. Les sols y sont variés, avec une dominante de granits friables au nord et d’argiles calcaires au sud, ce qui imprime aux vins leur caractère fruité et leur légèreté. Le Beaujolais possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et ses vins, longtemps consommés jeunes, offrent aujourd'hui, dans de bons millésimes comme 2018, un réel potentiel de plaisir et parfois de garde.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des plats sur la convivialité et la fraîcheur. Une assiette de charcuteries lyonnaises, une terrine campagnarde ou encore des quenelles de brochet à la sauce tomate feront merveille avec ce Beaujolais rouge. Du côté des plats chauds, un poulet rôti aux herbes, un gratin dauphinois ou une salade lyonnaise aux lardons se révèlent d’excellentes compagnies. Il accompagne également merveilleusement des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute la palette aromatique de ce 2018 plein de charme et de sincérité.