Vins Beaujolais Château Vaux - 2022

Avis Viniou

Le Château Vaux 2022 en appellation Beaujolais blanc, issu de l'agriculture biologique, offre une belle expression de la fraîcheur et de la minéralité caractéristiques de cette région. Minutieusement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il révèle au nez des arômes floraux délicats, des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés d'une pointe d'agrumes conférant une jolie vivacité. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit, donnant un vin sec, équilibré et doté d'une texture souple avec une finale légèrement saline qui invite à la gourmandise.

Le Beaujolais est une région reconnue principalement pour ses rouges vifs à base de gamay, mais ses blancs méritent toute l’attention des amateurs de chardonnay. Le climat tempéré, marqué par une influence continentale, favorise la maturation lente du raisin, permettant au chardonnay de développer finesse aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et granitiques du Beaujolais offrent une belle minéralité à ces vins blancs, tandis que l'histoire viticole ancienne de la région lui confère un savoir-faire désormais reconnu pour la production de blancs élégants et expressifs.

Ce Beaujolais blanc s’accorde parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sera délicieux en compagnie d’entrées froides, comme des rillettes de poisson ou une salade de crudités, mais aussi avec des poissons grillés, des crustacés tels que des crevettes ou des huîtres, et des volailles à la crème. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un accord régional à privilégier serait la cassolette d’escargots persillés, dont les saveurs subtiles s’équilibreront avec la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, je vous recommande de déguster ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement frais mais non glacé afin d’apprécier toute la complexité du chardonnay du Beaujolais.