Le Château Saint Fonds 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais, une région réputée pour la fraîcheur et la gourmandise de ses vins. Le millésime 2023, récemment mis en bouteille, se distingue généralement par sa vivacité et ses arômes intensément fruités. Dans le Beaujolais, les vins rouges sont majoritairement produits à partir du cépage Gamay, connu pour sa capacité à exprimer une belle palette aromatique allant des petits fruits rouges croquants aux notes florales délicates. Toutefois, en l’absence de confirmation précise sur l’assemblage de ce vin, il convient de rester attentif au style général : légèreté, fraîcheur et une texture souple qui font la typicité de l’appellation. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, conférant aux vins ce caractère fruité, tout en douceur.
Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les sols y sont variés, alternant entre granite, schistes et argilo-calcaires, ce qui permet aux vignerons de façonner des vins expressifs et accessibles, tout en respectant le fruit et la tradition. Historiquement, la région est célèbre pour son dynamisme viticole et pour ses fêtes traditionnelles, notamment la célébration du fameux Beaujolais Nouveau, même si l’appellation délivre bien d’autres styles au potentiel de garde plus affirmé.
Pour accompagner ce Beaujolais rouge, privilégiez des plats conviviaux et peu épicés, en harmonie avec sa fraîcheur et sa délicatesse. Charcuteries lyonnaises, terrines, saucisson brioché, ou une volaille rôtie seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme le Saint-Marcellin, sauront également sublimer les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin jeune à une température de 12 à 14°C. Ce service légèrement rafraîchi mettra en valeur la vivacité du fruit tout en révélant la finesse de sa structure. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra d’ouvrir ses arômes, sans nécessairement avoir recours au carafage.
