Avis Viniou
Le Domaine Passot Collonge, situé dans la région enchanteresse du Beaujolais, nous propose ici une Cuvée de la Cadole 2023, un blanc sec de l'appellation renommée Beaujolais Villages. Cette cuvée met en avant la superbe fraîcheur et vivacité typiques du terroir de Beaujolais, un sol dominé par un mélange unique de granit et de calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles y sont fidèlement respectées, conférant au vin une finesse et une élégance notables. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire, incarne l'esprit artisanal depuis plusieurs générations, apportant ainsi une précieuse contribution à la réputation des vins de cette région au climat tempéré et influencée par ses collines ondoyantes.
Pour magnifier ce vin blanc sec, envisagez un accord avec une terrine de poisson ou des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des crevettes. Les saveurs minérales et fraîches du vin s'accorderont également parfaitement avec une salade de chèvre chaud ou des fromages frais locaux comme le fromage de chèvre du Mâconnais. Pour un clin d'œil régional, un saucisson lyonnais serait également une belle option, permettant un accord équilibré et harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Beaujolais Villages blanc, servez-le frais à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes avant la dégustation peut permettre au vin de s’aérer et de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe cristalline, puis respirez ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa belle longueur.
