Vins Beaujolais Villages Domaine S Capréoles - Axiome - 2024

Le Domaine S Capréoles nous propose ici un Beaujolais-Villages AOC blanc, millésime 2024, avec sa cuvée Axiome, issue d’une conduite en biodynamie. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, présente une belle expression aromatique propre à cette appellation encore confidentielle en version blanche. Vinifié avec soin, il révèle le savoir-faire du domaine, soucieux de préserver l’authenticité du terroir à travers des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. La jeunesse du millésime promet une belle fraîcheur et une vivacité remarquable, équilibrées par une bouche ronde et légèrement gourmande.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyon au sud, jouit d’un climat semi-continental tempéré, bénéfique à la maturation lente du raisin. Les sols ici, majoritairement composés de granite et de sables granitiques, confèrent à ces vins une minéralité élégante et une pureté aromatique. Le vignoble a su valoriser ses blancs en s’appuyant sur des cépages adaptés, offrant des vins à la fois francs, floraux et dotés d’une acidité rafraîchissante. L’histoire du Beaujolais blanc, moins connue que celle de son emblématique Gamay rouge, gagne chaque année en reconnaissance grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine S Capréoles.

Ce Beaujolais-Villages blanc s’accordera à merveille avec des poissons grillés tels qu’un filet de sandre au beurre citronné ou une truite meunière. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un clin d’œil régional, associez-le à une salade lyonnaise ou à une tarte aux poireaux. Sa fraîcheur accompagnera volontiers des mets d’été légers, comme une salade de crevettes au pamplemousse.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, servez cette cuvée Axiome entre 8 et 10°C. Un carafage bref peut être envisagé pour aérer les jeunes arômes du 2024. Dégustez ce vin dans sa prime jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, ou patientez deux à trois ans pour savourer l’évolution de sa palette aromatique.