Vins Beaujolais Villages Domaine La Paillardière - 2023

Le Domaine La Paillardière propose ici un Beaujolais Villages blanc millésime 2023, une rareté dans cette région essentiellement connue pour ses rouges fruités. Ce vin sec est issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les blancs de l’appellation. Le millésime 2023, généralement caractérisé par un climat clément et de belles maturités, promet un vin à la fois éclatant et équilibré. La vinification, réalisée en cuve inox ou parfois en fût pour certains lots, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en préservant une jolie minéralité signature du terroir.

Le Beaujolais Villages s’étend sur les collines granitiques au nord de Lyon, un secteur aux sols composés essentiellement de granite, parfois mêlés d’argile ou de calcaire, qui confèrent aux vins une belle tension et des notes florales raffinées. Le climat de la région, d’influence semi-continentale adoucie par des influences méditerranéennes, offre une alternance idéale de chaleur diurne et de nuits fraîches. L’histoire du Beaujolais est jalonnée de traditions vigneronnes, avec une réputation internationale pour ses rouges, mais depuis quelques années, le Chardonnay gagnant du terrain, surtout sur les plus beaux coteaux.

Ce Beaujolais Villages blanc, vif et gourmand, accompagnera parfaitement des plats légers. Il s’associera à merveille avec des poissons d’eau douce comme une truite aux amandes, des fruits de mer ou des huitres. Vous pouvez aussi le proposer avec des fromages de chèvre frais ou, pour une touche locale, un Saint-Marcellin affiné. Il fait aussi bel accord avec la cuisine bourguignonne, par exemple une quiche ou une salade lyonnaise.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture à l’avance, d’une dizaine de minutes, peut aussi permettre au vin de mieux s’exprimer. Ce millésime 2023 offre un plaisir immédiat, mais pourra se garder un ou deux ans pour plus de complexité.