Avis Viniou
La Cuvée Morgon 3.14 de Jean Foillard est un vin rouge exceptionnel de 2017, typique de l'appellation Morgon située dans le Beaujolais. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Gamay, qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2017 est réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, caractéristiques accentuées par un terroir granitique et des pratiques de vinification naturelles, chères à Jean Foillard. Le climat tempéré de la région, associé à un sol riche en schistes et manganèse, apporte à ce vin ses notes minérales et fruitées. Jean Foillard, figure emblématique du Beaujolais, joue un rôle clé dans la renaissance des vins naturels, offrant ici une expression authentique de Morgon.
Pour accompagner la Cuvée Morgon 3.14, privilégiez des plats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes fruités, tels qu'un magret de canard rôti ou une terrine de campagne. Les plats régionaux, comme une andouillette grillée ou un fromage Saint-Marcellin légèrement affiné, créeront également une harmonie intéressante, mettant en valeur la rondeur et la subtilité du Gamay.
Pour apprécier pleinement ce Morgon, servez-le à une température de 14-16°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes donnera à ce vin la possibilité de libérer toute sa palette aromatique. Commencez votre dégustation par l'observation de sa robe brillante, puis humez son bouquet complexe aux notes de cerise noire et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et structure tannique, pour une expérience gustative raffinée.
