Avis Viniou
Le Morgon 2019 de Jean Foillard est un vin rouge authentique du Beaujolais, issu du cépage Gamay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son caractère fruité, entourés d'une belle structure tannique. Le terroir de Morgon, avec ses sols de schistes et de granit, confère au vin des nuances minérales et un potentiel de garde notable. Jean Foillard est un vigneron emblématique de la région, connu pour ses pratiques de vinification en douceur, sans soufre ajouté, préservant ainsi l'authenticité du fruit. La région du Beaujolais, avec son climat tempéré et ses influences continentales, offre des conditions idéales pour développer des vins vibrants et expressifs, porteurs d'une riche tradition viticole.
Pour accompagner ce Morgon 2019, envisagez des plats qui subliment sa pureté et sa finesse, tels qu'un coq au vin, qui harmonisera son jus riche avec la structure du vin. Les terrines de gibier ou un filet mignon aux airelles se marient également merveilleusement avec ses nuances fruitées. Pour une expérience plus locale, une planche de fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le Comté, créera un bel équilibre de saveurs.
En termes de dégustation, servez ce Morgon à une température idéale de 14-16°C pour apprécier sa complexité aromatique. La décantation n'est pas nécessaire, mais un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, sentez ses arômes de cerise noire et de violette, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale minérale, résultant en une expérience gustative équilibrée et mémorable.
