Le Morgon 1995 du Domaine Piron est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement évolué, témoigne à la fois du talent du domaine et du potentiel de garde de cette appellation. Cultivé sur des sols de schistes et de granites friables, le Gamay du cru Morgon prend une ampleur particulière, marquée par une robe grenat aux reflets tuilés typiques d’une grande évolution. La vinification traditionnelle beaujolaise, alliée à la maîtrise du domaine, confère à ce vin de la complexité : on retrouve des arômes de cerises confites, de noyaux, des notes de cuir, de pruneau sec et parfois de sous-bois, signe d’une belle patine du temps. Le toucher de bouche reste velouté, les tanins se sont fondus laissant apparaître une remarquable harmonie.
Le Beaujolais, et tout particulièrement Morgon, profite d’un climat semi-continental tempéré par une influence océanique. Les étés sont généralement chauds, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les hivers relativement doux préservent l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Les pentes granitiques de Morgon, exposées sud-est, permettent au Gamay de s’exprimer avec profondeur et dimension, tout en conservant de la vivacité. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour ses vins de fruit mais Morgon fait figure d’exception, produisant des crus aptes à la garde et au vieillissement, comme en témoigne ce 1995.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir et des plats aux saveurs affirmées. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou une andouillette sauce moutarde feront également honneur à sa complexité. Avec l’âge, il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement ce Morgon 1995, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, après une courte aération en carafe afin de libérer toute la richesse et la subtilité de ses arômes tertiaires. Bonnes dégustations.
