Avis Viniou
Le Morgon 2018 du Domaine S Piron est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc. Sur ce millésime 2018, la maturité de la vendange a permis d’exprimer toute la richesse du terroir de Morgon, considéré comme l’un des crus les plus réputés de la région. Le sol, principalement composé de granites décomposés, confère aux vins profondeur, ampleur et une typicité presque "Bourguignonne", avec des arômes évoquant la cerise, la mûre, et parfois des notes de noyau ou de pierre. Les vinifications, fidèles à la tradition beaujolaise, privilégient des macérations carboniques ou semi-carboniques qui révèlent le fruit et assurent une structure souple mais persistante. Les élevages, généralement en cuve puis parfois en foudres, préservent la fraîcheur tout en permettant au vin de gagner en complexité.
Le Beaujolais, situé entre les monts du Lyonnais et la vallée de la Saône, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le Gamay. Les crus du nord, dont Morgon, bénéficient de coteaux bien exposés et d’une mosaïque de sols granitiques et schisteux, offrant aux vins élégance, caractère et potentiel de garde. L’histoire viticole y est très riche, le Morgon étant réputé pour développer avec l’âge une dimension “pinotante” rappelant certains vins de Bourgogne.
Côté accords mets-vins, ce Morgon se prêtera formidablement à une cuisine généreuse et rustique. On le mariera volontiers à un jarret de veau braisé, un magret de canard grillé ou encore une volaille pochée avec sauce aux champignons forestiers. Les plats traditionnels de la région comme le saucisson brioché, le pâté en croûte ou un gratin dauphinois lui iront à merveille. Il sublimera également des fromages à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour bien aérer les arômes. Dans sa jeunesse, il exprimera tout son fruité, mais il pourra aussi vieillir sereinement quelques années pour gagner en complexité et en profondeur.
