Vins Morgon Domaine Rochefolle - Antibio - 2022

Le Domaine Rochefolle signe avec sa cuvée Antibio 2022 un Morgon rouge qui exprime toute la vitalité du Beaujolais et la typicité de son terroir. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, et revendique une approche respectueuse de l’environnement, comme l’indique sa mention “Antibio”. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud mais ponctué de pluies salvatrices, offre des raisins bien mûrs, garants d’une belle concentration aromatique. La vinification met en valeur la fraîcheur et le fruit du Gamay, avec une macération semi-carbonique traditionnelle qui donne au vin son caractère gourmand et juteux, tout en préservant une agréable structure tannique, propre à l’appellation Morgon.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est connue pour ses coteaux de granite et de schistes, qui confèrent au Gamay une expression unique. Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est reconnu pour produire des vins de belle intensité, aptes au vieillissement, et se distingue par ses sols riches en "roche pourrie" (schistes décomposés) qui favorisent la complexité aromatique et la finesse. La tradition viticole y puise ses racines dans une histoire séculaire, et les vignerons perpétuent un savoir-faire exigeant, alliant respect de la vigne et innovation.

Pour accompagner ce Morgon 2022 du Domaine Rochefolle, privilégiez les viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc ou un poulet fermier, des plats régionaux tels que le saucisson brioché ou une andouillette grillée, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Sa structure fruitée et ses tanins souples s’accorderont également parfaitement avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, dominée par la cerise mûre, la violette et des nuances légèrement épicées. Il pourra être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour gagner en complexité. Une belle introduction à la générosité des crus du Beaujolais.