Vins Morgon Domaine Rochefolle - Antibio - 2022

Le Morgon "Cuvée Antibio" 2022 du Domaine Rochefolle, certifié en agriculture biologique, incarne le caractère fruité et structuré que l’on attend de cette grande appellation du Beaujolais. Comme pour la plupart des vins rouges de la région, on peut s’attendre à ce que le cépage principal soit le Gamay, lequel offre des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise) mais aussi, selon l’empreinte du terroir morgonnais, des notes de fruits à noyau, d’épices douces et parfois même de touches florales ou minérales. La vinification en cuvée biologique témoigne d’une volonté de préserver l’expression la plus pure du raisin et du sol, avec une philosophie respectueuse de l’environnement qui se ressent dans l’éclat du vin en bouche, sa fraîcheur et son équilibre.

Le Morgon s’étend sur des coteaux aux sols majoritairement composés de roches schisteuses et granitiques, ce qui confère aux vins une aptitude particulière au vieillissement et une certaine profondeur. Le climat du Beaujolais, de type semi-continental méridional, favorise une bonne maturation du raisin mais préserve également une vivacité essentielle. L’histoire de Morgon, l’une des plus illustres crus du Beaujolais, est depuis longtemps liée à des vins de caractère, appréciés pour leur capacité à « morgonner », c’est-à-dire à prendre, en vieillissant, des notes évoquant parfois de grands Bourgognes.

Au niveau des accords mets-vins, ce Morgon bio s’associera magnifiquement à une cuisine de terroir : charcuteries fines du Beaujolais, terrine de campagne ou encore un poulet rôti accompagné de légumes racines. Les viandes blanches grillées ou un gratin dauphinois seront également de parfaits compagnons. Sur des mets végétariens, pensez à un tian de légumes ou des lentilles mijotées aux herbes qui souligneront la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute l’ampleur de son bouquet et d’adoucir sa jeunesse dynamique. Bonne dégustation !