Le Morgon « Cuvée Les Sybarites » 2022 du Château de Pizay est un très beau représentant de ce grand cru du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin offre une expression pure et sincère du terroir de Morgon. Le millésime 2022, relativement solaire, a donné des raisins mûrs et concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec une macération semi-carbonique caractéristique de la région, permettant d’exalter la gourmandise fruitée du Gamay tout en révélant la structure typique des grands Morgon. Le terroir de Morgon, composé principalement de roches décomposées appelées « roches pourries », à base de schistes et de granit, confère au vin son caractère solide, parfois presque bourguignon, qui développe avec le temps des notes de fruits à noyau, de kirsch et de pierre humide.
Le Beaujolais, région viticole au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, avec des hivers doux et des étés bien ensoleillés. Les sols variés, surtout granitiques dans le nord du Beaujolais où se trouvent les crus comme Morgon, sont idéaux pour le Gamay, qui y donne des vins de belle profondeur et de grande finesse. Historiquement, le Beaujolais est une région de convivialité, fière de ses vins de caractère et de sa gastronomie généreuse.
Pour accompagner ce Morgon 2022, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa densité tout en respectant son fruit. Des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou une belle terrine de campagne s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon révèleront également sa rondeur. Et pourquoi ne pas tenter des plats régionaux, comme le saucisson chaud de Lyon ou une potée beaujolaise ?
Avant de déguster ce vin, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du Gamay et la jolie structure de ce cru. Vous pouvez le carafer une petite heure pour exhaler ses arômes, surtout sur la jeunesse du millésime 2022. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
