Château de Pizay propose avec sa cuvée « Les Sybarites » 2020 une très belle expression du Morgon, l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu à 100 % du Gamay Noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 fut marqué par un été chaud, générant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de Morgon, constitué principalement de sols de schistes décomposés appelés « roches pourries », confère à ce vin une belle structure et une aptitude au vieillissement, typiques de l’appellation. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, met à l’honneur la macération semi-carbonique, libérant intensité aromatique et fruité éclatant, tout en préservant fraîcheur et finesse.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorable à la maturité du Gamay tout en conservant une belle acidité. Les collines du Beaujolais, exposées au sud-est, offrent une palette de sols variés propices à l’élaboration de crus distinctifs. Morgon se démarque par ses vins charnus et complexes aux notes de fruits noirs, de noyau de cerise et, après quelques années, par des arômes de fruits à noyau, de sous-bois et parfois de kirsch. L’histoire du Château de Pizay, domaine viticole ancestral, souligne l’ancrage et le savoir-faire qui se traduisent dans le verre.
Pour accompagner la cuvée Les Sybarites, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants pour permettre au vin d’exprimer son raffinement. Les volailles rôties, le magret de canard grillé, des viandes blanches en sauce aux champignons ou encore un coq au vin révèleront ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Un fromage de chèvre affiné ou un Saint-Marcellin s’accorderont également à merveille. Pour un clin d’œil régional, misez sur le saucisson brioché ou une tarte aux pralines pour l’audace sucrée-salée.
Je vous conseille de déguster ce Morgon à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour exalter la fraîcheur du fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation ou carafez-la pour en révéler la palette aromatique. Ce vin saura s’apprécier dès à présent, mais il gagnera encore en complexité sur cinq à sept ans.
