Avis Viniou
Le Morgon 2019 du Domaine Chante-Merle est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, caractéristique du Beaujolais. C’est une cuvée élevée en fûts de chêne, ce qui contribue à enrichir sa structure et à développer des arômes plus complexes que le simple fruit. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable avec un été chaud et sec, permettant une belle concentration des sucres et un très bon potentiel de garde. Le terroir de Morgon est unique, composé de sols granitiques avec une forte teneur en manganèse, ce qui confère à ce cru des profils aromatiques riches en fruits rouges avec des notes minérales et une belle profondeur.
Située dans la région viticole du Beaujolais, elle-même rattachée à la grande Bourgogne viticole, l'appellation Morgon profite d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont frais, et les étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale du Gamay. L'histoire du Beaujolais est chargée de tradition viticole, avec une renommée qui dépasse les frontières françaises grâce à des vins à la fois accessibles et raffinés.
Pour révéler tout le potentiel de ce Morgon, il est conseillé de l'associer avec des mets qui sauront exalter ses arômes. Des plats de la région comme un bœuf bourguignon apporteront une belle complémentarité, tout comme un coq au vin. Pour des accords plus variés, un magret de canard rôti aux figues ou une assiette de charcuteries finement travaillées seront parfaits. En fin de repas, pourquoi ne pas tenter un fromage de terroir comme le Saint-Marcellin ?
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 14-16 °C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. La décantation pendant une heure pourrait également lui être bénéfique, permettant au bouquet de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement.
