Vins Morgon J. M. Aujoux - La Réserve - 2019

Avis Viniou

Ce Morgon « Cuvée La Réserve » 2019 du domaine J.M. Aujoux est un pur produit du Beaujolais, qui s’exprime avec élégance et caractère. Confectionné à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région, ce vin se pare d’une robe rubis intense. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offrant des vins fruités mais structurés, taillés pour la garde. La vinification traditionnelle du Beaujolais, à savoir la macération semi-carbonique, magnifie la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle finesse tannique. Le terroir de Morgon, aux sols de schistes décomposés appelés localement « roches pourries », confère au vin cette fameuse complexité mêlant arômes de fruits noirs mûrs, de noyau de cerise, de pivoine et parfois une touche minérale qui distingue les grands crus du Beaujolais.

La région de Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est réputée pour produire des vins charpentés parmi les plus structurés de l’appellation, souvent aptes à une longue garde. Son microclimat, influencé par la continentalité et protégé par les monts du Beaujolais, assure une belle maturation du raisin tout en préservant sa fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Morgon figure parmi les vins les plus recherchés dès le XIXe siècle. Les sols très minéraux, d’origine granitique et schisteuse, sont le secret de la typicité des crus de Morgon.

Ce Morgon accompagnera superbement une cuisine du terroir et des plats de caractère. Il sera parfait avec un jarret de porc confit, un coq au vin, un rôti de veau, ou encore des charcuteries artisanales du Beaujolais. Pour une expérience typique, osez l’accorder avec une quenelle de brochet sauce écrevisse ou un fromage local comme le Saint-Marcellin, dont la texture crémeuse valorisera le soyeux du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2019 se révèle déjà, mais il pourra évoluer encore trois à cinq ans en cave pour gagner en complexité et rondeur.