Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2022 de Jean Foillard est un Morgon emblématique du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge se distingue par sa pureté, sa structure et sa finesse, reflet fidèle de la philosophie de Jean Foillard orientée vers des vins naturels, peu interventionnistes et certifiés en agriculture biologique. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des vins concentrés, avec une belle maturité et une fraîcheur aromatique préservée. Les raisins proviennent de la célèbre colline du Côte du Py, terroir de référence composé de schistes et de manganèse qui confèrent au vin une minéralité et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle en grappes entières, sans soufre ajouté à la récolte, aboutit à un vin d’une grande précision, aux tanins soyeux et à la bouche juteuse, marquée par des notes de cerise noire, de violette, de réglisse et une finale subtilement épicée.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés autour de Morgon, et en particulier du Côte du Py, bénéficient de sols pauvres en argile et très riches en minéraux, favorisant le développement d’expression du Gamay, cépage roi de la région. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et Jean Foillard fait partie de ces vignerons qui ont redonné ses lettres de noblesse au Morgon, notamment grâce à une approche respectueuse du vivant.
Pour sublimer cette cuvée Côte du Py 2022, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, du canard aux cerises, un magret sauce au vin, ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités de la région, comme le saucisson brioché ou une volaille de Bresse, conviennent également à merveille, la fraîcheur et la structure du vin répondant bien à la richesse de ces plats.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce Morgon Côte du Py pourra également vieillir plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.
