Le Morgon 2020 du domaine G. Descombes est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, particulièrement adapté aux terrains granitiques de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud mais sans excès, offrant des raisins à pleine maturité. Ce Morgon se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et la mûre, souvent complétés par des notes florales, minérales et une légère touche épicée provenant du terroir. La vinification chez G. Descombes se veut respectueuse du fruit, avec des macérations semi-carboniques, permettant de révéler tout le potentiel aromatique du Gamay, ainsi qu'une structure soyeuse et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Morgon se situe sur l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour son terroir particulier constitué de schistes granito-décomposés appelés “roches pourries”. Ce sol, combiné à un climat semi-continental plutôt chaud et ensoleillé, favorise une excellente maturation des baies. L’histoire viticole du Beaujolais remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que Morgon s’est distingué par l’originalité et la profondeur de ses vins, souvent décrits comme ayant la capacité de “morgonner”, c’est-à-dire évoluer vers des arômes presque bourguignons avec le temps.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon 2020 s’appréciera parfaitement avec une cuisine de terroir : il accompagnera avec élégance un jarrret de veau braisé, un coq au vin, une andouillette grillée ou des charcuteries lyonnaises. Il sera également sublime sur une volaille rôtie, un magret de canard, voire un fromage à croûte fleurie comme le Brie ou le Saint-Marcellin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un gratin de légumes racines, rehaussé de fines herbes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Morgon à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en élégance après deux ou trois années de garde supplémentaires.
