Avis Viniou
La cuvée Corcelette signée Jean Foillard, issue de l'appellation Morgon AOC dans le Beaujolais, fait figure de référence dans l'univers des vins natures. Produit à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, ce rouge séduit par sa pureté et la finesse de son expression aromatique. La parcelle Corcelette, dont il provient, est caractérisée par des sols granitiques sableux, conférant au vin une élégance singulière et une belle minéralité. Jean Foillard, pionnier de la vinification naturelle, privilégie des fermentations spontanées avec un minimum d’interventions, sans intrant œnologique ni soufre ajouté, afin de préserver l’authenticité du terroir et la délicatesse du raisin. Le résultat est un vin vibrant, sur le fruit croquant, aux tanins soyeux, révélant des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte et de notes florales.
Le Beaujolais, célèbre pour sa production de vins rouges fruités, jouit d’un climat tempéré à influences continentales, une exposition idéale et des sols granitiques qui constituent une toile de fond parfaite pour le Gamay. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que le Beaujolais a pris ses lettres de noblesse, en particulier à travers ses crus, dont Morgon est l’un des plus réputés. Morgon se distingue par sa capacité à unir fraîcheur et structure, souvent évoquée par le terme « morgonner », synonyme de profondeur et de potentiel de garde.
Grâce à sa fraîcheur et à son profil gourmand, la cuvée Corcelette accompagne avec brio une volaille rôtie, une joue de bœuf braisée ou encore une terrine de lapin aux herbes. Les charcuteries du terroir, comme le saucisson brioché ou la rosette de Lyon, s’accorderont aussi parfaitement avec sa vitalité naturelle, tout comme un fromage de chèvre frais ou un Saint-Marcellin crémeux.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de valoriser sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Une carafe peut être utile pour l’aérer et révéler toute la subtilité de son expression, surtout dans ses premières années.
