Avis Viniou
Le Domaine Des Montillets signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes en Morgon AOC un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Cette cuvée, non millésimée, met en avant des vignes anciennes, gage de profondeur et de complexité aromatique. Les vieilles vignes, ancrées profondément dans le terroir, offrent des rendements faibles mais un fruit concentré, souvent cueilli à maturité optimale. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, met en valeur la finesse du Gamay tout en lui apportant suffisamment de structure et de relief pour refléter la personnalité de l’appellation Morgon, reconnue pour ses vins charnus et racés.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du raisin. Le terroir de Morgon repose essentiellement sur des sols de schistes décomposés, de roches friables appelées « roches pourries », qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une capacité de garde supérieure aux autres crus du Beaujolais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est forgée une solide réputation grâce à la typicité de ses crus, Morgon étant reconnu pour sa puissance, ses notes de fruits mûrs et sa capacité à bien vieillir.
Ce Morgon Vieilles Vignes accompagne parfaitement des mets régionaux tels que le jambon persillé, le saucisson brioché ou encore une terrine de volailles. Il se mariera également avec une bavette à l’échalote, un canard rôti, ou des fromages à pâte molle affinés comme le Saint-Marcellin. À l’automne, osez-le avec un civet de lapin ou une poêlée de champignons pour sublimer ses arômes tertiaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’aérer une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes fruités et légèrement épicés. Ce Morgon saura révéler toute sa palette, à la fois gourmande et structurée, pour émerveiller vos convives.
