Ce Morgon AOC 2024 du Domaine Des Montillets, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec qui met superbement en avant le cépage emblématique du Beaujolais : le Gamay. Les vieilles vignes dont est tirée cette cuvée confèrent au vin une structure ample et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2024, relativement jeune, promet une fraîcheur expressive, une intensité fruitée marquée par la cerise, la framboise et parfois une touche de pivoine ou de violette. On retrouve également en bouche une texture soyeuse et une légère minéralité, caractéristiques du cru Morgon. La vinification traditionnelle, souvent en semi-carbonique dans cette appellation, préserve le caractère dynamique du Gamay tout en lui offrant une belle complexité.
Le Morgon provient d’un terroir unique au sein du Beaujolais, une région située entre le sud de la Bourgogne et Lyon, reconnue pour la diversité de ses sols et la douceur de son climat semi-continental. Le cru Morgon bénéficie d’une prédominance de sols de schistes décomposés et de roches friables appelées “roches pourries", qui confèrent au vin son identité minérale et sa capacité de garde. C’est un secteur où la vigne, cultivée depuis l’époque romaine, trouve un équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur, grâce à l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon Vieilles Vignes accompagnera idéalement des plats régionaux comme une joue de bœuf braisée au vin rouge, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Sa palette fruitée et sa structure souple s’accordent aussi magnifiquement avec du magret de canard rôti, des volailles grillées ou des plats à base de champignons. Pour une touche plus audacieuse, pensez à le servir avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Afin de profiter au mieux de la fraîcheur et des arômes de jeunesse de ce millésime 2024, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. Un carafage rapide peut également l’aider à exprimer toute sa richesse aromatique.
