Vins Morgon Domaine Daniel Bouland - Corcelette Vieilles Vignes Cailloux

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Bouland signe ici une très belle cuvée issue de vieilles vignes situées sur le climat Corcelette, l’un des crus emblématiques de l’appellation Morgon, au cœur du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ne précise pas son millésime mais la mention « Vieilles Vignes » indique déjà la richesse et la complexité attendues grâce à un enracinement profond des ceps, souvent de plus de 70 ans. La parcelle « Cailloux » suggère un sol riche en galets, idéal pour drainer l’eau tout en apportant de la maturité au raisin. Daniel Bouland, artisan respecté de Morgon, privilégie des vinifications traditionnelles en macération semi-carbonique afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant des tanins fins et élégants caractéristiques de ce terroir.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par l’influence méditerranéenne. Les collines granitiques, notamment sur Morgon, offrent à la vigne un sol pauvre, caillouteux, qui va contraindre le Gamay à donner le meilleur de lui-même. Le cru Morgon est réputé pour sa capacité à offrir des vins de belle structure, d’une gourmandise fruitée tout en affichant une personnalité affirmée, évoquant parfois la cerise noire, la prune, la violette, et, en vieillissant, des notes de pierre à fusil et de sous-bois. Le vignoble du Beaujolais, bien que souvent associé à des vins jeunes et sur le fruit comme le Beaujolais Nouveau, recèle de véritables grands vins de garde, à l’image de ceux du Domaine Bouland.

Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des mets qui soulignent la fraîcheur et la structure du Gamay. Un jarret de veau braisé aux légumes de printemps, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un coq au vin sont des options idéales. Plus localement, un saucisson pistaché lyonnais ou une terrine de lapin conviendront parfaitement. Les fromages de chèvre secs ou une tome affinée apporteront un beau contraste avec la vivacité du vin.

Servez ce Morgon « Corcelette Vieilles Vignes Cailloux » légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour sublimer son fruité et ses tanins souples. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le si vous souhaitez bénéficier d’un bouquet aromatique plus ample, en particulier sur un millésime récent. Ce vin, élégant et sincère, accompagnera aussi bien une table gourmande qu’une dégustation méditative entre amateurs.