Avis Viniou
La cuvée Dame Noire 2020 du Domaine Poulard est un Morgon issu à 100% du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir de Morgon, situé parmi les crus les plus réputés de la région. Le sol, principalement constitué de schistes et de roches décomposées riches en manganèse, confère au vin profondeur, structure et un fruité intense. La vinification classique en grappes entières, propre au Beaujolais, valorise la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de révéler des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de violette, souvent soutenus par une touche légèrement épicée et une trame minérale élégante. La structure ample de ce Morgon se distingue également par des tanins soyeux qui lui permettent de bien évoluer en cave quelques années.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont relativement doux et les étés chauds, favorisant une maturation régulière des raisins. Région historique de tradition viticole déjà établie à l’époque romaine, le Beaujolais est le berceau du Gamay, cépage emblématique qui s’exprime pleinement sur les terrains granitiques et schisteux. Morgon compte parmi les dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins de caractère alliant gourmandise fruitée et potentiel de garde.
Pour sublimer cette cuvée Dame Noire, privilégiez des accords avec une belle volaille rôtie, une joue de bœuf mijotée ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats lyonnais traditionnels tels qu’un saucisson chaud ou un boudin noir accompagné d’une purée légère feront également honneur à la typicité du vin. Pour des associations végétariennes, misez sur des plats à base de champignons ou un gratin dauphinois crémeux.
Servez ce Morgon à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Pensez à l'aérer jeune, une heure en carafe, ou laissez-lui quelques années de garde pour une complexité accrue.
