Vins Morgon Domaine Aucoeur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Aucoeur signe avec ce Morgon 2023 un vin rouge typique de l’appellation, élaboré à partir du cépage Gamay, seul autorisé dans le Beaujolais pour les crus. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, offre des vins d’une belle maturité et d’une vivacité fruitée. Les vignes de Morgon s’étendent sur des sols de schistes friables, connus localement sous le nom de "roches pourries", qui confèrent au vin une minéralité élégante et une aptitude à la garde. La vinification respecte la tradition : macération semi-carbonique pour privilégier l’éclat du fruit, et élevage en cuves ou foudres pour conserver la franchise du cépage sans le masquer par du bois.

La région du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers tempérés, profitant de l’influence protectrice des Monts du Beaujolais à l’ouest. La diversité des sous-sols, allant du granit aux roches volcaniques, explique la grande variété d’expressions parmi les crus. Morgon est réputé pour produire des vins de caractère, capiteux, qui "morgonent" en évoluant sur des notes de fruits à noyaux, d’épices et parfois de kirsch avec l’âge. L’histoire viticole locale est ancienne et forgée par la passion de familles de vignerons, au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Morgon 2023 trouvera des compagnons de choix à table : il s’accorde parfaitement avec une joue de bœuf braisée au vin rouge, un magret de canard aux cerises, des fromages affinés comme le Saint-Marcellin, voire une volaille fermière aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’une terrine de foies de volailles.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C. S’il est encore jeune, vous pouvez l’ouvrir une heure avant dégustation afin de libérer ses arômes de fruits rouges, de pivoine et d’épices douces. Un léger passage en carafe, surtout dans les premiers mois suivant la mise en bouteille, peut également lui permettre de s’épanouir davantage.