Le Domaine Aucoeur propose ici un vin rouge issu de l’appellation Morgon AOC, une des plus célèbres du Beaujolais. Ce vin, non millésimé, est très certainement élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Les vins de Morgon, réputés pour leur puissance et leur profonde expression fruitée, présentent une belle robe rubis profonde et développent des arômes typiques de cerise noire, de prune et parfois de notes kirschées. La vinification, généralement en macération semi-carbonique, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant de la structure, typique des beaux terroirs de Morgon. Le sous-sol de cette appellation, composé principalement de schistes décomposés appelés roches pourries, confère au vin ce fameux caractère fruité et une aptitude remarquable au vieillissement, bien supérieure à la moyenne des autres crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les hivers restent plutôt doux. L’appellation Morgon est située sur des coteaux au sol granitique et schisteux, ce qui en fait l’un des crus les plus structurés du Beaujolais. Historiquement, le Beaujolais a longtemps été associé à des vins primeurs, mais Morgon se distingue par son potentiel de garde et son sérieux, témoin d’une tradition viticole exigeante qui remonte au Moyen Âge.
Pour les accords mets et vins, ce Morgon du Domaine Aucoeur se mariera parfaitement avec des plats de charcuteries lyonnaises telles que le saucisson brioché ou une rosette de Lyon. Il accompagne admirablement bien un poulet rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin version Beaujolais. Pour les végétariens, il sublimera une ratatouille ou des légumes rôtis aux herbes de Provence. Son caractère fruité et structuré permet aussi des alliances avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Morgon entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique que ce terroir prestigieux a à offrir.
