Vins Morgon Domaine JAVERNIERE - 2000

Avis Viniou

Le Morgon 2000 du Domaine Javernière est une superbe illustration de ce que le Beaujolais peut offrir dans ses plus belles expressions, surtout lorsqu’il s’agit d’un cru aussi renommé que Morgon. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin rouge se distingue par une structure plus affirmée que celle des autres crus du Beaujolais, et par une capacité de garde appréciable, que le millésime 2000 exprime aujourd’hui avec une belle complexité. Vinifié de manière traditionnelle, il dévoile après plusieurs années en bouteille des arômes évolués de fruits mûrs, de cerise confite, de pruneau, et des notes tertiaires telles que sous-bois, cuir, épices douces et parfois même un soupçon de truffe.

La région de Morgon, située au cœur du Beaujolais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les pentes orientées sud-est descendent des coteaux de la Côte du Py et sont composées de schistes décomposés appelés localement “roches pourries”, donnant finesse et profondeur aux vins. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes offre une belle maturité au raisin, tout en préservant une précieuse fraîcheur. Historiquement, Morgon s’est forgé une réputation de cru robuste, apte à évoluer avec harmonie sur plusieurs décennies, ce que confirme ce vin de plus de vingt ans.

Pour les accords mets-vins, ce Morgon arrivé à maturité appréciera la compagnie de volailles rôties, de plats mijotés comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, ainsi que de charcuteries de la région, notamment le jambon persillé ou les saucissons lyonnais. Les fromages à pâte molle et affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Reblochon, trouveront également en lui un complice élégant. Sa structure douce et sa palette aromatique s’harmonisent parfaitement avec les saveurs de la cuisine familiale et gourmande.

Pour mettre en valeur toute la complexité de ce Morgon 2000, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi à merveille un repas convivial, et ravira les amateurs de grands crus du Beaujolais à maturité.