Vins Morgon Domaine Javernière 2001

Avis Viniou

Le Domaine Javernière signe ici un vin rouge de l’appellation Morgon, issue du Beaujolais, reconnu pour ses crus à la forte personnalité. Même si le millésime n’est pas précisé, vous pouvez vous attendre à une expression typique du cépage Gamay, cépage unique de l’appellation. Les vins de Morgon se distinguent par leur structure affirmée, une profondeur aromatique et une capacité à évoluer avec le temps, révélant souvent des notes de fruits à noyau comme la cerise, la prune, accompagnées de nuances épicées, de violette, et parfois de sous-bois avec l’âge. La vinification en Beaujolais privilégie souvent la macération semi-carbonique, conservant fraîcheur et fruité tout en développant des tanins souples et une bouche pleine.

La région du Beaujolais, et particulièrement Morgon, bénéficie d’un terroir remarquable. Située au sud de la Bourgogne, cette zone jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, permettant au Gamay de mûrir pleinement. Les sols de Morgon sont composés de schistes décomposés et de roches friables appelées « roches pourries », qui impriment une signature minérale et une profondeur unique aux vins de cette AOC. L’histoire viticole y est ancienne, avec une réputation qui n’a fait que croître depuis le XIXe siècle, positionnant Morgon comme l’un des crus les plus recherchés du Beaujolais.

Pour les accords mets-vins, la puissance et la richesse d’un Morgon lui permettent d’accompagner de nombreux plats. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte, ou une pièce de bœuf maturée. Les volailles en sauce aux champignons et certains gibiers à plume sont également de délicieux partenaires. Pour un accord régional, le saucisson brioché ou la traditionnelle terrine beaujolaise soulignent harmonieusement le fruit et la structure du vin. Côté fromage, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme le Reblochon ou le Saint-Marcellin.

Servez ce Morgon à une température de 15-16°C pour révéler l’élégance de sa structure, la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa texture, tout en préservant sa vitalité en bouche. Une aération en carafe trente minutes avant le service peut également s’avérer bénéfique, notamment si le vin présente un certain âge.