Vins Morgon Domaine Javernière 2001 - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Javernière 2001, millésime 2000, est un Morgon AOC issu du vignoble du Beaujolais, emblématique du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge se distingue par une belle maturité apportée par le millésime 2000, avec des notes complexes de fruits noirs compotés, de kirsch, de sous-bois et parfois de notes tertiaires de cuir et de truffe dues à l’évolution en bouteille. Les vins de Morgon sont célèbres pour leur solidité, leur profond caractère fruité, mais également leur capacité à développer, avec l’âge, des arômes rappelant les crus bourguignons. La vinification traditionnelle, généralement semi-carbonique ou en grappes entières, met en valeur la franchise du fruit tout en apportant structure et finesse aux tanins.

La région de Morgon, située au sein du Beaujolais septentrional, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols, composés principalement de roches schisteuses et de granites désagrégés, confèrent une personnalité unique aux vins de l’appellation : ampleur, rondeur et capacité de garde notable. Morgon fait partie des dix crus du Beaujolais, reconnu depuis longtemps pour son potentiel de garde et la complexité qu’il acquiert avec le temps. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par l’affirmation des crus face aux Beaujolais plus légers issus des plaines.

Côté accords mets-vins, ce Morgon évolué s’associera à merveille avec des plats traditionnels de la région comme un saucisson brioché, un jarret de porc confit ou encore un fromage local comme la tomme de vache affinée. Sa structure lui permet également d’accompagner des viandes rosées, telles qu’une côte de veau aux girolles ou un canard aux cerises. Pour sublimer ses arômes nuancés, on pourra aussi le marier à des mets plus raffinés, comme un risotto aux champignons sauvages ou une terrine de gibier à plumes.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Morgon à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement la richesse de ses parfums. Un passage au frais bref peut s’avérer utile si la température ambiante est élevée. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute la complexité de l’expression aromatique.