Le Domaine Centenaire propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un superbe Morgon AOC issu du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce vin nature, cultivé sur de vieilles vignes, offre une expression profonde du terroir, sans artifices. La vendange manuelle et une vinification respectueuse des levures indigènes permettent de conserver l'authenticité et la fraîcheur du fruit, tout en extrayant une belle concentration. À l’œil, sa robe rubis intense annonce la maturité du millésime 2017. Au nez, les arômes explosent sur la cerise noire, les fruits rouges compotés, et quelques notes subtiles de violette et d’épices. En bouche, la structure est soyeuse, l’équilibre parfait entre la gourmandise du fruit mûr et la fraîcheur typique des crus du Beaujolais, avec une finale légèrement minérale.
Le vignoble du Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes. Le sol de Morgon est composé principalement de schistes décomposés, appelés localement "roche pourrie", propices à l’expression maximale du Gamay. Le Morgon est célèbre pour sa capacité à "morgonner", à évoluer vers des notes de fruits à noyau et de sous-bois avec l’âge, typique des grands crus de la région. Ce terroir historique, reconnu depuis le Moyen Âge, a fait la réputation de vins à la fois généreux et élégants.
Pour apprécier pleinement ce Morgon Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un rôti de veau aux girolles. Les charcuteries lyonnaises, telles que le saucisson brioché, ou un jambon persillé, mettront en valeur son caractère fruité et ses tanins souples. Essayez-le également avec un plateau de fromages affinés, surtout ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Marcellin, ou même avec un coq au vin préparé à la mode bourguignonne.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, en l’ouvrant une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Une carafe n'est pas indispensable mais peut affiner son épanouissement si vous préférez souligner sa complexité. Ce 2017, déjà tout en harmonie, pourra encore être conservé 3 à 5 ans si vous souhaitez apprécier ses notes d’évolution.
