Vins Morgon Domaine Des Chandiolles - 2000

Avis Viniou

Le Domaine des Chandiolles, en appellation Morgon AOC, nous présente ici un millésime 2000 qui fait la part belle à l’expression du Gamay, unique cépage autorisé sur ces terres. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques typiques du cru, ce vin, après plus de vingt ans de garde, révèle une personnalité évoluée et particulièrement complexe. La vinification traditionnelle du Beaujolais met en avant la macération semi-carbonique, technique qui exalte le fruité du Gamay tout en douceur et apporte, avec l’âge, des notes tertiaires raffinées telles que des arômes de sous-bois, de fruits à noyau confiturés, de cuir et d’épices douces. Le millésime 2000, année chaude et solaire, confère au vin une structure souple mais garante d’un bon vieillissement, ce dont témoigne aujourd’hui un équilibre entre fraîcheur, fondu des tanins et belle longueur.

Implanté au pied des monts du Beaujolais, Morgon bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des arrière-saisons souvent sèches, favorables à la bonne maturation du Gamay. Les sols composés essentiellement de schistes et de granits décomposés, connus localement sous le nom de « roche pourrie », donnent naissance à des crus puissants, aptes à la garde et reconnus pour leur capacité à « morgonner », c’est-à-dire à se rapprocher des caractéristiques des grands vins de Bourgogne avec le temps. Le vignoble jouit d’une histoire riche, souvent familial et transmis de génération en génération, perpétuant un savoir-faire respectueux de la tradition.

Ce Morgon 2000 du Domaine des Chandiolles, aujourd’hui à maturité, appelle des accords subtils. Accompagnez-le d’une volaille rôtie aux champignons, d’un civet de lapin ou d’un rôti de porc aux pruneaux. Les plats régionaux comme le saucisson chaud beaujolais, la terrine de campagne ou une daube de bœuf feront également merveille. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brie affiné.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin mûr, servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer doucement pour révéler ses arômes évolués et laissez-le s’ouvrir en dégustation. C’est un vin à savourer paisiblement, qui récompense la patience du collectionneur.