Vins Morgon Domaine Des Chandiolles - 2017

Avis Viniou

Le Morgon 2017 du Domaine Des Chandiolles est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, typique de l’appellation Morgon AOC. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant à ce vin une belle maturité tout en conservant une trame acide vive et fraîche. Le terroir de Morgon, caractérisé par des sols riches en schistes et en roches désagrégées appelées "roches pourries", confère au vin une structure élégante et des arômes complexes. La vinification est généralement effectuée en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, permettant d’exprimer la finesse du fruit et la souplesse du Gamay, avec en bouche des notes de cerise noire, d’épices douces et parfois une pointe d’abricot.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est une région bien ancrée dans la tradition viticole française grâce à son climat semi-continental tempéré. Les collines baignées de soleil, la multitude de microclimats et la diversité des sols, notamment granitiques dans les crus, forgent des vins à la personnalité affirmée. Morgon est l’un des plus célèbres crus du Beaujolais, réputé pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins, qui évoluent au fil des années vers des arômes de fruits mûrs, voire de sous-bois et de noyau.

Ce Morgon accompagne idéalement des plats régionaux comme un saucisson brioché, une volaille de Bresse, ou encore un gratin dauphinois. Il se marie aussi avec une belle côte de porc grillée, un magret de canard ou des fromages à pâte molle tels que le Saint-Marcellin. Sa structure fruitée et ses tanins souples en font également un allié pour la cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille ou un tajine de légumes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Morgon 2017 à une température comprise entre 13 et 15°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir le bouquet aromatique pour profiter de toute sa palette fruitée et épicée. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en rondeur.