Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2018 du Château Foillard, en appellation Morgon AOC, exprime toute la singularité du Beaujolais à travers un magnifique 100% Gamay. Issu du célèbre coteau du Py, cœur du cru Morgon, ce vin rouge présente une belle intensité colorée, relevée par une vinification traditionnelle en vendanges entières et une macération subtilement maîtrisée qui met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage, en cuve ou fût, soutient des tanins soyeux sans lourdeur, respectant l’expression du terroir. Le nez révèle des notes de cerise, de mûre et de violette, évoluant vers des touches de réglisse, de poivre blanc et parfois de sous-bois avec quelques années de garde. En bouche, la cuvée Côte du Py séduit par sa complexité et son équilibre, combinant une belle matière, une fraîcheur gourmande et une finale minérale marquée.
Le Morgon Côte du Py prend racine sur une colline volcanique emblématique à Ville-Morgon, au sein du Beaujolais nord. Les sols de schistes mêlés de manganèse confèrent au Gamay une intensité et une profondeur rares dans la région. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et méditerranéenne, favorise une maturité optimale et des vins de garde souvent comparés à certains Bourgogne rouges. Le Morgon, sous l’impulsion de vignerons comme Foillard, a su porter haut les couleurs de cette histoire viticole, alliant tradition et renouveau vers l’excellence.
Le style ample et élégant de la cuvée Côte du Py 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, du canard laqué, des travers de porc caramélisés ou encore un beau poulet fermier de Bresse aux cèpes. Les plats régionaux, comme le saucisson brioché ou une terrine de foies de volaille, sauront également sublimer son fruité et ses accents épicés. Sur des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon, il se montre très à son aise.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Morgon Côte du Py 2018 entre 14 et 16°C après une légère aération. Cette température mettra en valeur toute sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver en cave encore quelques années pour apprécier son évolution vers des arômes tertiaires plus complexes.
