Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2017 du domaine Foillard, classée sous l’appellation Morgon AOC, illustre à merveille l’excellence des grands crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay, provient du célèbre climat du Côte du Py, un terroir volcanique exceptionnel qui confère au vin une forte personnalité. Les vieilles vignes sont cultivées sur des sols de schistes et de manganèse, produisant ainsi des raisins de belle concentration. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine Foillard, privilégie la macération semi-carbonique, sans levures exogènes et avec peu de soufre, afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir.
La région du Beaujolais, nichée entre le sud de la Bourgogne et le nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la maturation lente et équilibrée du Gamay. Le secteur de Morgon en particulier jouit d’un sous-sol unique de roche granitique et de schistes dégradés, ce qui explique la profondeur, la minéralité et le potentiel de garde de ces vins. L’histoire du Beaujolais est marquée par l’alternance entre vins légers de fête et crus de caractère, tels que Morgon, à l’origine du fameux adjectif « morgonner », synonyme d’évolution vers des arômes de fruits mûrs et de kirsch.
Le Morgon Côte du Py 2017 appelle des accords raffinés et savoureux. Sa structure, à la fois gourmande et tendue, s’accordera parfaitement avec du bœuf mijoté, un gigot d’agneau rosé au thym, une terrine de campagne ou des volailles rôties. Les plats lyonnais traditionnels, comme le saucisson brioche ou les quenelles de veau, mettront en valeur ses arômes de cerise noire, de prune et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Morgon autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour dévoiler la finesse de son bouquet et la complexité de sa bouche. C’est un vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser en cave pour révéler avec le temps ses nuances tertiaires élégantes.
