Avis Viniou
La cuvée "Vieilles Vignes" 2021 de Stéphane Aviron est un Morgon apprécié pour sa profondeur et son caractÚre. Originaire du Beaujolais, célÚbre pour ses vins rouges à base de Gamay, ce vin met en avant l'élégance et la concentration obtenues grùce à l'utilisation de vieilles vignes. Le millésime 2021 bénéficie d'un bon équilibre entre fraßcheur et structure, accentué par le sol granitique typique de Morgon. Stéphane Aviron, connu pour sa vinification traditionnelle avec une macération semi-carbonique, s'efforce de conserver l'authenticité du terroir. Le Beaujolais est influencé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers modérés, enrichissant le vin de notes fruitées et épicées.
Pour accompagner ce Morgon, envisagez des plats robustes qui complĂštent sa richesse. Un bĆuf bourguignon ou un cassoulet classique sont des choix idĂ©aux. Les charcuteries et fromages Ă pĂąte molle se marient Ă©galement bien, accentuant les arĂŽmes fruitĂ©s et Ă©picĂ©s du vin. Optez pour un coq au vin, plat rĂ©gional incontournable, pour une parfaite harmonie gastronomique.
Servir ce Morgon à une température légÚrement fraßche, entre 14 et 16°C, révélera tous ses arÎmes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat brillante, puis explorez ses arÎmes de cerises noires et épices douces au nez. En bouche, ce vin offre des tanins soyeux et une belle persistance, rendant chaque gorgée un véritable plaisir.
