Vins Morgon Maison Passot Rémy & Fils - 2021

Avis Viniou

La cuvée Morgon 2021 de la Maison Passot Rémy & Fils incarne à merveille l’expression du Gamay noir à jus blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation. Issu de la vendange 2021, ce vin présente une robe rubis éclatante et des arômes généreux de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, sublimés par de délicates notes épicées et florales à l’aération. Le terroir de Morgon, principalement constitué de roche mère schisteuse et de sols riches en manganèse, confère à ce vin une profondeur et une finesse particulières. Grâce à une vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, ce Morgon dévoile une belle structure tannique et une gourmandise élégante, tout en gardant la fraîcheur typique du millésime 2021.

Le Beaujolais, région au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, alternant hivers doux et étés chauds. Les vignes, souvent installées sur des coteaux pentus, bénéficient d’une exposition idéale et d’une excellent aération, garants d’une maturation optimale. Le cru Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est réputé pour la capacité de ses vins à évoluer vers des arômes de kirsch et de noyau de cerise en vieillissant, ce que l’on nomme communément “morgonner”. L’appellation bénéficie d’une histoire viticole riche, où la tradition familiale joue un rôle central, à l’image de la Maison Passot Rémy & Fils.

Ce Morgon accompagnera merveilleusement des plats locaux comme le saucisson beaujolais, la terrine de campagne ou même une andouillette grillée. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin. Pour un repas végétarien, pensez à des légumes rôtis ou une tarte à l’oignon caramélisé.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce Morgon à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique.