La cuvée Morgon 2022 de la Maison Passot Rémy & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2022 se distingue par sa générosité, soulignant la maturité du fruit sans tomber dans l’exubérance, avec des notes de cerise noire, de prune et de subtiles touches d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, confère une texture veloutée, une fraîcheur typique et des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave. Le terroir de Morgon est réputé pour ses sols de schistes décomposés, appelés « roches pourries ». Ce sol particulier transmet aux vins une belle intensité aromatique, une profondeur et cette fameuse aptitude à "morgonner", c’est-à-dire à évoluer vers des arômes de noyau, de kirsch et de fruits mûrs avec le temps.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une légère influence méditerranéenne, permettant au Gamay de mûrir parfaitement. La région de Morgon constitue l’un des dix crus du Beaujolais, reconnu pour sa capacité à produire des vins puissants, structurés tout en conservant la gourmandise du fruit. Cette profondeur provient à la fois des sols riches en manganèse et de l’ensoleillement généreux, favorable à la concentration aromatique.
Côté accords mets-vins, ce Morgon 2022 s’accordera merveilleusement avec une joue de bœuf braisée, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour des classiques régionaux, pensez à un saucisson brioché ou encore une terrine de lapin à la moutarde. Son fruit croquant et ses tanins gourmands permettent également d’oser des plats végétariens tels qu’un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Morgon entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son côté charmeur et fruité ou patienter quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.
