Vins Morgon Michel Vidal négociant à Meursault - 1955

Ce Morgon 1955, élaboré par Michel Vidal à Meursault, est une véritable pièce de collection. Produit au cœur du Beaujolais, ce vin rouge sec est issu du cépage emblématique de la région, le Gamay noir à jus blanc. Le millésime 1955, aujourd’hui d’un âge vénérable, confère à ce vin un caractère rare, tant par sa profondeur que par la complexité aromatique qu’il a su développer au fil des décennies. Créé sous l’appellation Morgon AOC, ce cru bénéficie d’un terroir unique situé autour du village de Villié-Morgon, principalement sur des sols de schistes décomposés – appelés localement «?roches pourries?» – qui octroient aux vins de la minéralité et une structure remarquable.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, alternant influences océaniques et méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes tempérés, conditions idéales pour l’épanouissement du Gamay. La région doit sa célébrité à ses vins souples, fruités et pleins de vivacité, mais les crus comme Morgon sont réputés pour leur capacité de garde, leur ossature et leur bouquet évolué. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, et les vins de Morgon sont souvent qualifiés de «?morgonnés?» lorsqu’ils acquièrent, avec l’âge, des arômes de noyau, de pruneau, voire de cuir.

Pour sublimer ce Morgon exceptionnellement âgé, le choix des mets doit tendre vers la finesse et la simplicité pour valoriser la subtilité de ses arômes tertiaires. Privilégiez des plats régionaux du Beaujolais tels qu’un saucisson chaud de Lyon, ou une volaille de Bresse rôtie. Les petits gibiers à plumes, ou même un fromage affiné à croûte lavée comme le Saint-Marcellin, accompagneront admirablement sa texture patinée, ses tanins fondus et ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits secs.

La dégustation d’un tel millésime exige de la délicatesse?: ouvrez la bouteille quelques heures avant service et carafez-la avec précaution afin d’éviter les éventuels dépôts. Servez ce Morgon 1955 à une température comprise entre 15 et 17°C, permettant d’exprimer toute la richesse des arômes de vieillissement, en savourant chaque gorgée comme un témoignage rare de l’histoire viticole du Beaujolais.