Vins Morgon Earl Didier BOREAS - 2021

Avis Viniou

Le Morgon 2021 de l’Earl Didier Boreas est un vin rouge emblématique du Beaujolais, réalisé exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime bénéficie d’une bonne maturité qui confère au vin une structure agréable et des arômes fruités gourmands. Le terroir de Morgon, composé surtout de sols de schistes décomposés et de roche friable – ce que les locaux appellent la « roche pourrie » – façonne des vins à la puissance aromatique affirmée et à la capacité de garde intéressante. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique, typique de la région, permet d’exprimer la finesse et le croquant du fruit, tout en développant des notes de cerise, de prune, parfois des nuances de noyau, de réglisse ou de violette selon le millésime.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Le vignoble de Morgon se situe autour du village de Villié-Morgon, sur des coteaux exposés idéalement à l’est et au sud qui favorisent une maturation optimale du Gamay. Morgon fait partie des dix crus du Beaujolais reconnus pour leur personnalité affirmée et leur capacité à bien vieillir. Le travail des sols pierreux, les faibles rendements et l’histoire vigneronne séculaire font de ce cru un incontournable des amateurs.

En matière d’accords, ce Morgon 2021 s’associera parfaitement avec une cuisine de terroir. Les charcuteries lyonnaises, le saucisson brioché, une balaise de bœuf bourguignon ou encore un coq au vin sont d’excellents choix. Il s’accorde aussi à merveille avec un rôti de porc, des tajines aux pruneaux, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Camembert affiné. Cet équilibre entre fruit et structure permet aussi d’accompagner une cuisine légèrement épicée ou des plats à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ce Morgon, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa vivacité et ses notes fruitées, mais supportera également quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en profondeur. Pensez à le carafer une demi-heure avant service pour révéler tous ses arômes et apprécier la typicité de ce grand cru du Beaujolais.