Vins Morgon Jean Boulard - 1994

Le Morgon 1994 du domaine Jean Boulard est un vin rouge sec réputé issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime affiche désormais une maturité certaine, apportant aux vins du cru une complexité aromatique supplémentaire : les premières notes vives de fruits rouges laissent peu à peu place à des parfums tertiaires typiques de l’évolution, allant sur la cerise confite, les sous-bois, l’humus, parfois des touches de cuir et de pruneau. La vinification, menée traditionnellement en macération semi-carbonique, préserve la fraîcheur du fruit tout en favorisant une texture souple et gourmande. Morgon est un des crus stars du Beaujolais, reconnu pour la capacité de ses vins à bien vieillir, précisément pour développer ce que l’on appelle le « morgonner », c’est-à-dire adopter une structure plus bourguignonne et une profondeur aromatique unique.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences méditerranéennes. Les sols du cru Morgon, riches en schistes et en roches désagrégées de granit, confèrent au Gamay une expression spécifique, structurée et puissante pour l’appellation. Faiblement vallonné, le vignoble profite d’expositions est et sud idéales pour une belle maturité des raisins, et c’est ici, sur les coteaux de Villié-Morgon, que les plus beaux vins naissent depuis des siècles. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine ; le Morgon s’est affirmé comme une référence incontournable parmi les crus du Beaujolais.

Un Morgon arrivé à ce stade d’évolution demande une cuisine à la hauteur de sa subtilité. Privilégiez des plats régionaux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou une andouillette grillée, mais il se mariera également très bien avec des charcuteries fines, un lapin à la moutarde ou même des fromages à pâte molle (reblochon, brie affiné). Pour une note locale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou de quenelles de volaille sauce tomate.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir légèrement frais, entre 15 et 16°C, afin de préserver la finesse de ses arômes évolués tout en révélant l’élégance de sa bouche soyeuse. Il est conseillé de le carafer délicatement s’il présente un dépôt, et de le déboucher une vingtaine de minutes avant le service pour une meilleure expression aromatique.