Vins Morgon Jean Boulard - 1991

Le Morgon 1991 du Château Jean Boulard est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, révèle toute la personnalité d’un Morgon arrivé à maturité. Les raisins, récoltés sur des coteaux à forte pente, ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, incluant généralement une macération semi-carbonique typique de la région. Après plus de trente ans, le vin dévoile des arômes tertiaires développés, avec des notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et de fruits à noyau, tout en conservant parfois une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

Le Morgon provient du cœur du Beaujolais, l’un des dix crus les plus réputés de cette région vallonnée au sud de la Bourgogne. Son terroir est marqué par des sols schisteux et granitiques, qu’on retrouve principalement sur la célèbre Côte du Py, conférant au vin puissance et structure, tout en conservant la gourmandise propre au Gamay. Le climat local, de type semi-continental, alterne entre des hivers froids et des étés chauds, apportant une maturité optimale au raisin. La tradition viticole du cru Morgon remonte à plusieurs siècles et le village éponyme incarne cette identité engagée dans la qualité et l’authenticité.

Ce Morgon mature accompagnera à merveille des plats mijotés : gibier à plume, coq au vin, bœuf bourguignon ou encore une belle potée lyonnaise. Le fromage lui sied également très bien, en particulier un Saint-Marcellin affiné ou un Saint-Félicien. Pour une note régionale, un saucisson chaud de Lyon à la pistache ou un gratin de cardons sublimera les saveurs évoluées du vin.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement afin de préserver le vin, qui peut être fragile après tant d’années. Une aération modérée dans un carafe étroite peut convenir pour exprimer les arômes sans diluer son équilibre. Servez ce Morgon autour de 15-16°C pour en révéler la finesse et la complexité, en veillant à utiliser de grands verres afin de laisser le bouquet évoluer au fil de la dégustation.