Vins Morgon Domaine Jean Foillard 3.14 - 3.14 - 2018

Le Domaine Jean Foillard 3.14 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Morgon, l'une des plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin provient exclusivement du cépage Gamay, cultivé sur d’anciens sols granitiques riches en manganèse, caractéristiques du terroir de Morgon. La cuvée 3.14, produite uniquement les années d’exception, est le fruit d’une sélection parcellaire et d’une vinification naturelle : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle en grappes entières, macération longue et utilisation minimale de soufre. Cela confère au vin une expression pure du fruit et une grande profondeur aromatique, typique du travail précis et respectueux de Jean Foillard.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré avec des influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale du Gamay. Les sols de granit et de schistes, en particulier à Morgon, donnent des vins avec de la structure, une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Morgon est historiquement reconnu pour produire des vins qui ont la capacité de « morgonner », c’est-à-dire de développer des arômes puissants de fruits mûrs (cerise, prune, kirsch), d’épices douces et parfois de nuances florales, évoluant avec le temps vers des notes de sous-bois et de cuir.

Pour des accords mets-vins, cette cuvée complexe et élégante s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Vous pouvez la déguster avec une joue de bœuf braisée au vin rouge, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lapin aux pruneaux. Les plats typiquement beaujolais comme le saucisson en brioche ou la tarte aux poires et à la fourme s’harmoniseront aussi avec la finesse et la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Morgon à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais saura également évoluer admirablement en cave pendant plusieurs années.